Vins & vignobles

Château Maïme, domaine viticole du Var : vins, vendanges de nuit et mariage au pied des Maures

31 octobre 2026 Charlotte Morin 4 min de lecture

Le Château Maïme est un domaine viticole de 40 hectares situé dans le Var, au pied du Massif des Maures, en appellation Côtes de Provence. On y produit des vins, surtout des rosés, mais on peut aussi y organiser un mariage ou une réception. Voici ce qu’il faut savoir avant de goûter, d’acheter ou de réserver.

Table des matières

Un domaine adossé aux Maures, entre chapelle et vignes

Une histoire qui remonte à l’Antiquité

Le domaine s’inscrit dans un héritage viticole ancien, rattaché à la tradition romaine de la région. Sur la propriété se dresse une chapelle médiévale dédiée à Sainte Maxime, élément qui donne au lieu son identité et nourrit l’histoire du nom du château. Ce patrimoine bâti, entouré de chênes-lièges, explique en partie l’attrait du domaine auprès des visiteurs.

Château Maïme, domaine viticole au pied du Massif des Maures, avec ses vignes et sa chapelle médiévale

La famille Sibran-Garcia aux commandes

La famille Sibran-Garcia dirige le domaine depuis plus de vingt ans. Cette continuité se retrouve dans le style des vins : une recherche de régularité plutôt que de coups d’éclat. Le château est accompagné par l’œnologue conseil Jérôme Paquette, qui intervient notamment sur les assemblages.

Ce que les sols changent dans le verre

Les vignes reposent sur des sols de micaschistes, de grès et de sable. Ces terrains drainent bien et donnent des raisins différents d’une parcelle à l’autre, ce qui permet de composer des cuvées aux caractères distincts.

Les vins : des gammes Origine et Héritage

Origine, l’entrée de gamme à connaître

La gamme Origine est celle que la plupart des amateurs découvrent en premier, avec un prix repère d’environ 21 € la bouteille. Elle met en avant la typicité provençale : un rosé frais, aromatique, pensé pour l’apéritif comme pour les repas d’été.

Localisation du Château Maïme, domaine viticole en Côtes de Provence

Héritage et reconnaissance

La gamme Héritage propose des cuvées plus travaillées, pour ceux qui cherchent davantage de profondeur. Le domaine est salué par la presse spécialisée, et ses vins ont retenu l’attention de Robert Parker. Dès 1998, ils séduisaient déjà les tables parisiennes et celles de la Côte d’Azur. Les assemblages visent l’harmonie plutôt que la puissance, ce qui convient bien à la cuisine méditerranéenne.

Viticulture raisonnée et vendanges de nuit

Le travail à la vigne repose sur une viticulture raisonnée, avec une attention portée à la biodiversité et à la qualité des sols. La sélection parcellaire consiste à vinifier séparément les parcelles selon leur sol, puis à choisir ce qui entrera dans chaque assemblage.

Les vendanges se font de nuit, afin de préserver la fraîcheur aromatique des raisins. En Provence, la chaleur de l’été peut éteindre les arômes d’une récolte cueillie en plein soleil. Récolter dans la fraîcheur nocturne, c’est un peu mettre le raisin à l’abri de la lumière avant qu’il ne parte au pressoir : il arrive intact, sans avoir commencé à cuire dans les caisses. Dans le verre, on cherche cette netteté : des notes d’agrumes et de fruits frais plutôt qu’un fruit lourd et fatigué.

Acheter le vin et préparer sa visite

Pour acheter en direct auprès du producteur, la boutique en ligne partenaire sur avenuedesvins.fr permet de commander les cuvées du domaine, avec la fiche détaillée et le prix de chaque bouteille. Le site officiel du domaine peut être difficile à consulter selon l’affichage de son bandeau de cookies. Il est donc prudent de passer par la boutique partenaire pour acheter.

Pour une visite ou une dégustation sur place, aucun horaire fiable n’est publié dans les pages consultées. Le plus sûr est de contacter directement le domaine avant de se déplacer, afin de confirmer l’ouverture et les conditions d’accueil.

Se marier ou recevoir au Château Maïme

Capacité et espaces de réception

Le domaine accueille des réceptions de 80 à 200 personnes, avec une salle équipée d’une piste de danse. Le parc de 6 000 m², la piscine et la chapelle médiévale complètent le cadre. Les mariés peuvent ainsi imaginer cérémonie, cocktail et dîner dans un même lieu, au milieu des vignes.

Hébergement et service clé en main

Le château dispose de 6 chambres : trois triples et trois doubles. Pour les autres invités, une liste d’hébergements partenaires est communiquée sur demande. Un service traiteur clé en main simplifie l’organisation, et un brunch le lendemain est possible. Pour une réception avec enfants, notez que la piscine est surveillée.